高知のカツオ料理が美味しい店の通販｜美味しいカツオのたたきをお求めなら

カツオのたたきと言えば、その調理法が大変ユニークです。自宅ではなかなか真似のできない藁焼きが主流となっており、カツオのたたきを提供しているお店では、ダイナミックな調理姿を目にすることもできます。また、当店では契約農家から仕入れた無農薬の藁を使うなど、カツオの美味しさを最大限に引き出すために様々な工夫をこらしています。

カツオの美味しさは、身のさばき方でも差が出ます。ご家庭で食材を切る際、包丁を前後にスライドさせながら切っている方がほとんどでしょう。カツオの場合は、潔く一太刀でさばきます。
なぜなら、包丁を前後に動かしてしまうと、カツオの身が崩れてしまい、食感も見栄えも悪くなってしまうためです。お店では、刃の部分が長い包丁を使用しています。通販で購入したカツオをご家庭でさばく際は、包丁をよく磨いで根元から刃先まで刃全体を使って切るようにしましょう。

食材や調理法にこだわった料理でも、味付けを間違えてしまうと全てが台無しになってしまいます。同じように、合わせる薬味やタレによって食材の味を引き出すこともできれば、ダメにしてしまうこともあります。カツオのたたきに合う薬味と言えば、にんにくや茗荷、生姜、ねぎ、大葉などが挙げられます。タレにはポン酢が広く使用されており、一手間加えるだけでより深みのあるタレを作ることもできます。ポン酢に鰹節を入れるとまろやかさが加わり、より美味しいカツオのたたきを楽しむことができます。

高知でカツオのたたきが美味しい店をお探しなら、当店をご利用下さい。無農薬の藁を使った藁焼きと化学調味料を使わないタレが自慢です。また、カツオやうつぼのたたきは通販で購入することもできますので、高知県外にお住まいの方はぜひご利用下さい。

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