本場高知のタタキの人気店たたき亭の鰹・うつぼ・くじらなど美味しい高知の郷土料理。
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土佐料理 たたき亭
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お品書き 〜 たたき亭の逸品料理 〜
この道50年の味に頑固な店主が、天然の魚料理を独自の技術で「ここでしか味わえない一品」に仕上げました。
鰹(カツオ)
鰹のタタキ … 1,300円
無農薬の藁で焼き、化学調味料を使わない自家製タレでお召し上がりいただきます。焼立てのぬくぬくの美味しさはこたえられません。
お造り … 1,300円
茶漬け … 1,300円
ウツボ
ウツボのタタキ … 1,300円
土佐料理の新名物として鰹に次ぐ人気のウツボは、白身で淡泊な味わい。独特の歯応えとゼラチン質の旨みをご堪能ください。
さしみ … 1,500円
唐揚げ … 1,300円
卵とじ … 1,300円
酢もの … 1,000円
煮こごり … 600円
鯖(さば)すし …850円
鰺(あじ)すし …850円
土佐巻 …850円
バッテラ …850円
鉄火巻 …850円
焼すし …850円
にぎりずし …1,200円
鯨(クジラ)
鯨のサエズリ … 1,600円
鯨の舌をさえずりと呼びます。脂肪分が多く弾力があり「酢みそ」がよく合います。通常、脂を抜くために長時間茹でますが、当店では20分で仕上げる調理法でとても柔らかく今まで味わったことのない味覚をお楽しみいただけます。自慢の一品を是非ご賞味ください。
近海鯨すき焼 … 1人前より
鯨酢味噌 … 1,800円
鯵(あじ)
お造り … 1,000円
タタキ … 1,000円
モンパ海老
おどり … 時価
塩焼き … 時価
具足煮 … 時価
伊勢海老
おどり … 時価
塩焼き … 時価
具足煮 … 時価
さざえ
お造り … 1,600円
酢物 … 1,600円
磯焼 … 1,600円
流れ子
お造り … 1,600円
塩焼 … 1,600円
煮物 … 1,600円
長太郎貝
お造り … 1,600円
塩焼 … 1,600円
酢物 … 1,600円
特選! 和牛ロース
タタキ … 2,500円
塩焼 … 2,500円
たれ焼 … 2,500円
烏賊(いか)
お造り … 1,200円
酢物 … 1,200円
塩焼 … 1,200円
ゲソ唐揚 … 1,200円
太刀魚
唐揚 … 1,600円
塩焼 … 1,600円
がしら(カサゴ)
唐揚 … 1,200円
吸物 … 1,200円
蛤(はまぐり)
酒むし … 850円
バター … 850円
あさり ※季節
酒むし … 850円
バター … 850円
蟹(かに)
酢物 … 2,000円
塩焼 … 2,000円
自家製干物
沖ウルメ
金目鯛
刺身 … 2,000円
うま煮 … 2,000円
あら煮 … 2,000円
ご飯物
サケ茶漬け … 800円
のり茶漬け … 600円
梅茶漬け … 600円
雑炊(ハマグリ) … 800円
雑炊(あさり) … 800円
その他一品
チャンバラ貝 … 1,200円
四万十青のりそば … 800円
和牛牛スジ煮込み … 600円
そうめん(夏季) … 600円
揚げたてジャコ天 … 600円
揚げだし豆腐 … 600円
自家製酒盗 … 500円
かずの子(冬季) … 850円
生ウニ …1,000円
たたき盛合せ …5000円〜
お造り盛合せ …5000円〜
寿司盛合せ …5000円〜
寄せ鍋
魚ちり鍋
キムチ鍋
ウツボすき焼き (砂糖を使わない特製たれ)
おまかせコース …5,000円より
うつぼのタタキ(定番)
鰹のタタキ(定番)
揚もの
焼もの
等などのコースです。
鰹のタタキ、うつぼのタタキ、たたき酢のお取り寄せはこちら
タタキを通して「土佐」にふれて頂きたい。
タタキといえばまずは鰹。頭と腹わたを取り三枚におろして皮だけを焼くこの土佐独特の調理法の起源は、はるか藩政末期(1818年頃)にさかのぼります。「目に青葉、山ホトトギス、初鰹」とことわざにもあるように、土佐沖に鰹が北上してくる3〜5月が旬で、ほんのりと甘みがありさっぱりとした味わいです。また、9月〜11月には、脂ののった「下り鰹」の旬。とろけるような柔らかな食感が楽しめます。
そして、最近注目されているのがウツボのタタキ。あっさりとした歯応えのよさは、魚というより肉に近くスタミナ料理として親しまれています。このウツボの骨を包丁1本で抜き取る技術を自らあみだしたのが、当店店主です。技術と心意気で、どこにも負けない美味しいタタキをご提供いたします! わら焼きのムービーは
こちら
鰹(カツオ)
暖かい海域にすむサバ科の回遊魚で、高知県の「県魚」でもあります。マガツオ、ハガツオ、マルソウダ、ヒラソウダなどの種類があり、一般的にカツオと呼ばれているのはマガツオ(体長約90センチ)です。高知の伝統漁法「鰹の1本釣り」は毎年3月〜11月にかけて沖縄南方から三陸沖まで回遊する鰹を追いかけます。
ウツボ
ウツボはウツボ科、胸ビレも尾ビレもなく見るからに不気味ですが、味の方は淡泊でクセがないので調理法も様々です。マウツボ、ホンウツボの種類があり、体長は約80センチ。全身にするどい骨があるため食用としてはあまり広く普及していませんが、高知では珍重されています。
人気の焼酎"ダバダ"をはじめ各種豊富に取り揃えております!!
ビール
日本酒
焼酎
酎ハイ・サワー・ロック・水割り
自家製!ウツボ ヒレ酒
ソフトドリンク